1.考試當天真的可以自己帶自己的刀嗎??
是的，建議你自備習慣的刀具 (片刀、剁刀、剪刀、刮鱗刀等等)，因為考場的刀具通常都不太好用；另外可以再自行攜帶牙籤、量杯、量匙這些東西，牙籤是用來挑蝦仁腸泥用的，量杯和量匙則是怕考場沒有準備，可以帶去以防萬一 (我當初的考場就沒有提供)。
2.面紙大概要多少??
記得不可以帶一般的抽取式面紙，要帶廚房專用的廚房紙巾才對，最多可以帶兩捲；廚房紙巾的材質比一般面紙來的堅硬。
3.礦泉水要多大罐???
礦泉水約1500CC左右即可。
4.穿布鞋..襪子可以穿短襪嗎??
請參考這篇：腳趾、腳跟和腳背。
5.我想知道考試的整個 "流程"
考試前30分鐘先在集合區報到，換好廚師服裝、抽號碼牌，這段時間可以好好溫習一下每道菜的做法，時間到後，評審會帶大家到考場，然後找個同學出來抽題目，抽完後大概給我們五分鐘左右提出問題，這時間內若有問題可提出，然後就開始考試了，可以說是抽完題目後就馬上考，每間考場的流程應該都差不多。
進場之後，評審會給每個人一張工具食材的清單表，然後會一一念出清單上的項目，這時你就要仔細核對，如果覺得有缺少的話要反���。核對後，確認大家都沒問題了，才會開始計時考試，這時才開始洗器具+食材(40分鐘內完成)，要按照順序來清洗。
考試的時候，可以把礦泉水、刀具和紙巾放在檯面上，衛生手套和保鮮膜放在流理台下方的抽屜，比較不會佔位置。
考試過程大致就是洗滌→切配→烹調這樣，要把題組內的六樣菜在三小時內做出來，當然會有一些先後順序，其中又有很多細節需要注意。每道菜看哪個最熟練，就先做完送出去就對了，而需要冷卻的涼拌菜，就必須早點做好讓他冷卻(豆腐除外)；總之流程非常複雜，要多多練習才知道問題在哪。
6.還有301的豆腐是在最後才要做嗎???
沒錯，因為豆腐容易出水，而且成品無法蓋保鮮膜(不然會髒髒的)，所以要擺在每組的最後一道做，做完後馬上送到監評室；但如果你已經先把豆腐放在瓷盤上，等前五道菜都煮好才處理的話，一定要蓋上保鮮膜，不然有什麼髒東西掉在上面，剛好又被評審看到的話，會被扣分的 (原因：未有良好防護措施)，要切記。
7.那是什麼時候去洗他?? 是在洗滌的時候就要洗了 還是 全部的菜都做完再去洗他?? 還有如果是洗滌的時候洗完他洗好之後要放哪??
豆腐屬於加工素，一般會當熟食處理，所以一開始洗滌時，可先用礦泉水沖一下外盒，再放在鐵盤上即可。等最後要做豆腐這道料理時，再洗一次，先一手戴衛生手套拿豆腐盒，另一手拿礦泉水到水槽下沖洗盒子，沖完後沒戴手套的那隻手，拿菜刀將外盒封膜劃刀切開，再將豆腐倒扣在砧板上即可。
8.還有我在想有一些 譬如說他是要蔥花 結果我把它切成 蔥段 這樣可以嗎??
最好不要，因為不合題意呀！
9.還有把他的 主題 做出來 譬如 三色炒筍絲.. 我筍絲出來了 那另外三色是自己配嗎?? 還是一定要按照課本來?? 因為我有健忘症啊= = 容易忘東忘西..
三色炒筍絲的三色，是按照考試當天，考場發給你的材料而定，所以不一定會和課本一樣！一開始洗滌食材的時候，你可以在心理先盤算要用哪三種食材來配色了，配色盡量越鮮明越好，如竹筍絲+青椒絲+木耳絲+紅蘿蔔絲...這樣。
大概就這樣，有問題的話再補充，加油。
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