其實你不用擔心未來兩年內的菜色會變?其實變來變去還是那幾道菜在變化而已.套一句我在餐飲工會當學員時.理事長講的一句話..他們餐飲科的要在學校學三年耶.當老師的不弄些有的沒有的.怎麼教三年ㄚ!
丙級術科的檢定其實不困難..唯一困難的的是自己的臨場應變...現我大慨介紹你應有的應考態度..
1.對於主裁判長於考前的重點提示應注意.這是他們這一批裁判的原則..例如:盛菜盤一定要擦拭乾淨不能有水份.蒸籠要兩層...等等.要按裁判長所說的做..不要違反.違反.一樣讓你完成..但是收到成績單時...會顯示..不及格...(他們一樣有自己的審議標準)
2.對自己掌握的刀具.一定要熟悉(拿自己慣用的刀具.當然要符合規定.)...最好不要用考場提供的刀具.會有不利.握把鬆動的狀況...這樣避免傷到自己..現場一傷到自己那就不及格了.(其衛生扣分標準有提到)如果小傷.不是很嚴重儘量用方式來掩蓋傷口....如果真的是很大的傷口..那就放棄這次的考試.不要硬撐..沒有用..
3.對考試題目的重點掌握...例:98年的303a三色炒雞絲..三色..它要有三種以上的顏色.雞絲..它一定是雞肉廝成絲狀...炒...一定是要用炒的...不能偏離主題.就是題目"有塊狀..全部要塊..條狀..全部要條..有絲狀..全部要絲...不可亂加..
4.現場考試不要慌張..你一慌張或不動作.現場至少會有2個裁判會到你身旁關切.那自己出錯的機率相對提高.
5.考試完畢不要急著離開考場.要詢問那些服務人員.自己的工作抬.餐具.工具(考場的)整理是否可以了.不可不理她(他)們.要她們答應可以離場再離開耶.你不甩他們一樣會不及格...怎說?依據扣分標準第g項清理.之第1款:工作結束後.未徹底將工作檯.水槽.爐台...........環境清理乾淨者...扣30分.又第h項.第四款...其他不符食品.......衛生安全事項者....扣10分....光這個就扣40分了那其他的就不用說了......(他們一賭爛.告訴裁判說這個考生不整理就離開了.不就粉倒楣!)
6.量的部份.多少都無所謂.但請記得.要以6為單位..比例如303b的香菜魚塊湯.一定要是6塊(.不含尾巴)再來就是12塊.中間的數字量都不能出現.
其術科的考試規定很多(扣分標準)在這邊無法一一詳述.你可以到下列網址去看..現在的技能檢定由此單位辦理..如果無法連結時請於上班時間或晚上9點前或輸入"勞委會中部辦公室"由搜尋引擎來找...(他們不是24小時服務的喔)看他管理人員的高興.有時24小時開著有時下午5點過後就關網..星期六.日更不用談..
希望這些對你有所幫助.
ps:注意.千萬不要耍帥弄刀花.表演特技.會跟食神中的那一幕一樣.被趕出考場.
勞委會中部辦公室的網址 style="BACKGROUND-COLOR:transparent;FONT-SIZE:16px;">依考場設置規範與規定:考場應為考生12人為一組.每人單獨的工作檯.現場有6位裁判人員.擇一為裁判長.工作人員10餘人......
留言列表
